1、花茶，90摄氏度的水可以冲泡花茶，能将茶叶中的香气逼出；2、细碎茶叶，细小的茶叶不适合用沸水泡，一般以90摄氏度水温为佳；3、红茶，最合适的冲泡水温在85-90摄氏度；4、白毫乌龙，热水泡后茶汤清淡碧绿，口感醇香。
90摄氏度的水适合泡发花茶，这类茶叶茶料细嫩，采摘时间早，茶叶内壁细胞不是很成熟，并且制作工艺简单，不能用沸水冲泡，否则会掩盖香气。
用90摄氏度的水温泡细碎茶叶，可以将茶叶中的营养物质析出，使其溶于水，增加茶汤的味道，因此在泡细碎茶叶时，最好选择90摄氏度左右的水温，以保证茶味香浓。
红茶冲泡的最佳水温在85-90摄氏度之间，该温度能将茶叶的香味、色泽最好体现出来。若是高质量的红茶，最好选择100摄氏度的水温冲泡。
冲泡白毫乌龙水温的掌握，主要取决于茶叶的质量，芽头娇嫩的茶料水温要低，工艺成熟的茶叶则水温要高，或者可以采取水壶慢煮的方式，将茶汤颜色熬出。
90摄氏度的水还可以冲泡香片，在水温的冲击下，香片能快速溶于水，最大程度的散发香味。若是水温较低，则泡好的香片寡淡无味，不能入口。
